大闸蟹文化
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大闸蟹做法

美味螃蟹禁忌知识

作者: 来源: 日期:2016/6/3 11:49:31 人气:1573
  螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。



  1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。



  2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人,好不吃蟹,以免使病情加重。



  3.蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。



   4.体质过敏的人,吃蟹后容易引起恶心、呕吐,起风疹块。



   5.脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况,可用紫苏15克,生姜5片煎服,以止痛、止泻。



  说起吃螃蟹文化的起源,中华民族虽是较早懂得吃蟹的民族,《周礼》中载又“蟹”,据说就是一种螃蟹酱,可见早在两千多年前,螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。



  但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,却是从魏晋时期开始的。《世说新语·任诞》记载,晋毕卓(字茂世)嗜酒,间说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。



  但在众多蟹的诗歌中,为著名的要数,曹雪芹的名著《红楼梦》第三十八回中的螃蟹咏,为世人所称道。其中薛宝钗诗云:“桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊,性防积冷定顺姜。于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。”这首诗小题目寓大意义,被认为“食螃蟹的绝唱”,也是螃蟹咏里的压卷之作。至今读来,还是饶有兴味。


  鲁迅说过:“第一次吃螃蟹的人是可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”眼下,又是吃螃蟹的好季节。虽不是第一次,但你还是勇士。
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