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大闸蟹问答

大闸蟹蒸多久 大闸蟹死了能吃吗?

作者: 来源: 日期:2016/6/3 16:39:50 人气:1691
  【导读】大闸蟹死了还能吃吗?大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美的大闸蟹成为大家餐桌上的爱。在市场上我们经常会见到一些商家在以很便宜的价格卖掉死了的大闸蟹,个头也很大,但是大闸蟹死了还能吃吗?大闸蟹要蒸多久才能彻底杀菌呢?本文就来帮大家解释一下这个问题。


  大闸蟹死了还能吃吗?大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美的大闸蟹成为大家餐桌上的爱。在市场上我们经常会见到一些商家在以很便宜的价格卖掉死了的大闸蟹,个头也很大,但是大闸蟹死了还能吃吗?大闸蟹要蒸多久才能彻底杀菌呢?本文就来帮大家解释一下这个问题。


  大闸蟹蒸多久 大闸蟹死了能吃吗?


  吃死的大闸蟹会中毒


  当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。


  大闸蟹要蒸多久才杀菌


  吃蒸煮熟的螃蟹是卫生安全的。清蒸大闸蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
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