大闸蟹文化
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苏州市阳澄湖澄莲蟹业有限公司
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行家选蟹

怎样才知道是正宗的阳澄大闸蟹?

作者: 来源: 日期:2016/6/3 11:47:43 人气:1670
  青背:大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰。 白肚:大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。 金爪:大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。 黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。 体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象。
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