窗外烈日当头、热浪滚滚，作为一枚混迹微胖界的吃货，期待的便是秋天的到来。到时可以呼朋唤友、携妻将子，选择一个清朗的周末，唱着歌儿开着车，去往苏州的莲花岛，闲适临坐在阳澄湖畔，赏湖景、吃膏蟹，品味自然生态养殖。

　　地道的上海人每年都会买上几只阳澄湖大闸蟹。阳澄湖镇素有“千年水乡古镇,百里湖中绿洲”的美誉，因湖得名、以蟹为荣，位于阳澄湖正中央的莲花岛是大闸蟹原产地。久居莲花岛的村民施金松听村里上一辈老人讲，原先阳澄湖是一片陆地，后来因为地震而凹陷下去，所以会水浅底硬，这块陆地上曾有一片良田，孕育了阳澄湖纯天然的好水质。水域百里方圆的阳澄湖水质清淳如镜,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长理想的水晶宫。站在湖边远眺,岸边芦苇丛生,湖面波澜不惊,湖水清澈见底。一片片围网围住“茁壮成长”的大闸蟹，远处船影点点煞是好看。

　　自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，其色味香妙不胜言，那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可之上，是其它湖区蟹无法比拟的，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”

　　秋季是螃蟹生长好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中肥硕鲜美。而作为阳澄湖螃蟹专有名词的“大闸蟹”，更是肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为蟹中上品。每年食蟹季节,来自四面八方的食客齐聚阳澄湖畔，争相一品正宗大闸蟹的美味。

　　阳澄湖大闸蟹名气大自然仿冒者也就多了，想要挑到正宗的蟹，要记住“看、掂、触、翻、嗅、尝”六字诀：“看”背青肚白、金爪黄毛者；“掂”个大重实者；“触”蟹眼使螯足有反应者；“翻”转置于地健索爬行者；“嗅”有青草味者；“尝” 味鲜肉实类似干贝者。值得一提的是，正宗的大闸蟹还有自己的“身份证”，有苏州市质量技术监督局特制的“专用防伪蟹扣”，可通过电话、短信、网站进行查询。

　　选对、选好大闸蟹之后还没有结束，品尝大闸蟹也是一门学问。


　【吃脐】

　　将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。

　　【开斗】

　　沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

　　【吃蟹黄】

　　蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。

　　【吃蟹身】

　　从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就OK了!

　　【吃脚】
把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好。

　【品螯】

　　大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。