何谓阳澄湖大闸蟹？湖蟹也，产地江苏阳澄湖，品种一定要是中华绒鳌蟹。据说大闸蟹之名是有来头的：捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。



　　每年到了阳历9月下旬，又到了吃阳澄湖大闸蟹的季节。在秋风的吹拂下，渐渐壳硬膏黄，眼下正是佳品尝期。清代大文学家李渔说：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之。大闸蟹具有五大特点：“鲜”、“肥”、“甘”、“腥”、“大”，但大闸蟹虽美味，但是食用的时候也有诸多的注意事项，澄莲蟹业官网有很多食用及注意事项的介绍。



　　阳澄湖大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损 伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。


　　对于美食，考究国人可能是会发现和品尝的了，在《舌尖上的中国》剧情里，国人对美食的挖掘和研究不可谓不透彻，时间沉淀出美食文化，而深爱大闸蟹的国人对于大闸蟹的吃法和做法也有深入的研究。