蟹如何吃？其实还有一种文化在。一蟹在手，辨别其壮与否？看脐背部是否鼓胀膨出，后盖凸显欲裂说明越肥。动手，先脱后脐，再揭盖，随后卸掉两螯，除蟹鳃，蟹身上两边白乎乎的絮状东西。紧接着，掰下一只蟹脚，用其尖尖的细爪去挑蟹身顶端的三角形的蟹胃，此物大寒，不能食之。这些功课做好，人也早已馋涎欲滴。还有一个动作，至关要紧，就是用嘴咬破“中庭”，然后动手掰蟹一分为二，否则直接掰，蟹黄会飞溅到旁人身上，那真的是很尴尬了。

蟹已被肢解，吃什么？首先吃蟹黄和蟹膏，趁热吃，鲜美无比。一分为二的两段肉身吃完，紧接着吃蟹壳里的东西，冷了就不好吃，所以要抓紧吃。拆蟹壳里的肉，堪称经典。左手大拇指和食指顶住蟹壳两边，右手大拇指顶住蟹壳外面，用力推进去，肉与壳分离，这一绝招很妙，管用。

现在，我们许多人都是先掰蟹脚吃，留着后吃蟹黄蟹膏和蟹盖里的肉。这似乎是贫穷年代遗留下来的“做人家”吃法，但实在错过了吃蟹辰光。

蟹即体无完肤，悬念全无，蟹壳的屁股后面吧，用蟹脚耐心地挑开，又露出一块黑黑的东西来，把它置于蟹背之上，并称传说中的“法海”和尚因被追捕逃到西湖，看见大闸蟹满地乱爬，心想何不附着在此物身上，结果进去了出不来，就这样了。